Ernährungsmedizin bei erhöhten Blutfetten

Dieses Thema ist eng mit den Herz-Kreislauf-Erkrankungen verknüpft, denn das LDL-Cholesterin ist entscheidend für die Entstehung der Arteriosklerose. Ideal sind lebenslange LDL-Werte unter 70 mg/dl, zumindest aber unter 100 mg/dl. Der offizielle Grenzwert liegt jedoch bei 160 mg/dl – viele Patientinnen und Patienten haben daher ein „normales“ LDL zwischen 100 und 160 mg/dl und erleiden trotzdem Herzinfarkte oder Schlaganfälle.

Um Ihr LDL-Cholesterin zu senken, sollten Sie vor allem gesättigte Fette, Transfettsäuren und Nahrungscholesterin meiden. Gesättigte Fette stecken hauptsächlich in tierischen Produkten und tropischen Ölen (Kakaobutter – also Schokolade –, Palm- und Kokosöl). Transfette finden sich natürlicherweise in tierischen Produkten sowie in stark verarbeiteten und hoch erhitzten (Back-)Waren wie Chips, Pommes oder Croissants. Nahrungscholesterin kommt nur in tierischen Lebensmitteln vor.

Ernähren Sie sich ausschließlich oder weit überwiegend pflanzenbasiert, ohne tropische Öle und mit wenig Fertigprodukten – schon nach zwei Wochen zeigt eine erneute Messung in fast allen Fällen eine deutliche Besserung.

Es gibt genetische Varianten (familiäre Hypercholesterinämie) mit sehr hohen LDL-Werten unabhängig von der Ernährung. Sie sind aber selten (etwa jeder 500. Mensch). Haben alle in der Familie erhöhte Blutfette, liegt das deshalb viel häufiger an gemeinsamen Ernährungsgewohnheiten.

Wer bereits einen Herzinfarkt oder Schlaganfall hatte, sollte ein möglichst niedriges LDL anstreben (unter 55 mg/dl) und braucht in jedem Fall zusätzlich Medikamente (Statine). Auch in der Vorbeugung können Statine sinnvoll sein, wenn sich das LDL durch die Ernährung nicht weit genug senken lässt.

Ernährungsleitfaden bei erhöhten Blutfetten (PDF) →

Videos zur Studienlage

Die Videos (Englisch, deutsche Untertitel verfügbar) fassen die aktuelle Studienlage zusammen; die Quellen sind jeweils unter den Videos verlinkt. Die Videos werden erst geladen, wenn Sie zustimmen – vorher werden keine Daten an YouTube übertragen.

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